Degusta tu vino

Aprende a degustar tu vino

Lo has visto cientos de veces en las películas: una persona sofisticada, mirando el vino y percibiendo cada una de sus cualidades visuales y aromáticas. Seguramente piensas que una buena degustación es cosa de especialistas, pero cualquier persona puede hacerlo, solo necesita conocer las bases.

En esta sección te presentamos una guía rápida, paso a paso, para hacer una degustación de nivel profesional.

Una vez que conoces las cualidades básicas del vino es momento de degustarlo.

Estos son los pasos básicos para degustar tu vino:

1.OBSERVA

Es el primer paso para anticiparte a las sensaciones del vino.

• Toma la copa por la base, así evitarás calentar en vino con tu mano.

• Examina la copa contra un fondo blanco y asegúrate de que haya buena luz.

• El vino debe estar limpio, sin residuos flotantes.

• Agita la copa y observa las “lágrimas” que se quedan en ésta. Entre más lento se desplacen, mayor grado de alcohol tiene el vino.

• Asegúrate de que tu vino sea brillante y con un tono intenso.

2. Aprecia los aromas

Presta mucha atención a los sutiles detalles olfativos que rodean al vino.

• Acerca la nariz a la copa para percibir los aromas primarios, es decir, los que están relacionados con el tipo de uva.

• Agita un poco la copa, para que el vino tenga más contacto con el oxígeno y desprenda mejor sus aromas, después realiza otra apreciación buscando los aromas secundarios, los relacionados con el proceso de vinificación.

• En los vinos más maduros percibirás los aromas de la barrica, que puede presentar ciertas notas de madera, vainilla, chocolate, etc.

• Los vinos jóvenes desprenderán aromas más frutales y florales.

• Si percibes un ligero aroma a vinagre, eso es una mala señal.
Significa que ha entrado en contacto con el oxígeno durante su etapa de maduración.

3. Percibe su gama de sabores

La etapa final. Es momento de percibir toda la gama de sabores de tu vino.

• Bebe una cantidad muy pequeña y haz que recorra toda tu boca.

• Trata de tomar un poco de aire con tus labios, para ponerlo en contacto con el oxígeno.

• Concéntrate y trata de percibir los siguientes aspectos, según tu tipo de vino:

- Dulzura: Esta sensación podrás percibirla en la punta de tu lengua.

- Acidez: La podrás percibir a los lados de tu lengua.

- Toque amargo: Esta sensación tarda un poco en ser percibida, mantén el vino unos 20 segundos en tu boca y comenzará a presentarse.

Un buen vino tiene usualmente una buena combinación de estas 3 características.

si no puedes detectar toda la gama de sensasiones del vino en tus primeros intentos,
no te preocupes, es una cuestión 100% de práctica

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